Proteínas, Lipídios e Carboidratos : 
Quanto você precisa ingerir por dia ? 

A cada dia o organismo necessita de uma quantidade balanceada dos chamados macronutrientes (Proteínas, Lipídios e Carboidratos), existindo recomendações das quotas diárias a serem cumpridas.

Os carboidratos são também conhecidos como hidratos de carbono, glicídios ou açucares (termo não muito científico). Os lipídios são as gorduras.

A Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN) recomenda que as calorias ingeridas diariamente estejam assim dividas :
 

Nutrientes
SBAN (1990)
Proteínas
10-12%
Lipídios
20-25%
Carboidratos
60-70%

Para se calcular as suas necessidades diárias de proteínas, lipídios e carboidratos, inicialmente é necessário se estabelecer o Gasto Energético Total (GET), também chamado de Valor Calórico Total (VCT), que corresponde às necessidades energéticas diárias de um indivíduo, expresso em Kcal (kilocalorias). Ele varia segundo a idade, peso, altura e nível de atividade física e considera a presença ou não de alguma doença, e varia também em situações fisiológicas como na gravidez e lactação. Existem diversos métodos de cálculo do GET, utilizaremos o método de Harris-Benedict, definindo-se primeiro a Taxa de Metabolismo Basal, e aplicando-se o nível de atividade física de cada um. 

Com o GET calculado, dividimos as calorias necessárias entre os macronutrientes. Para isso considera-se que :
 

Macronutriente
Kcal/g
Proteína
4
Lipídio
9
Carboidrato
4

O cálculo aqui realizado é apenas uma estimativa, não visando determinar com precisão as suas necessidades, lembrando que o método apresenta uma variação em torno de 20%. Somente um Nutricionista é capaz de avaliar completa e corretamente suas necessidades.

O uso desta fórmula não é muito adequado para crianças, idosos, indivíduos desnutridos ou muito obesos.

As mulheres grávidas apresentam uma necessidade energética de até 300 Kcal a mais por dia; aquelas que estão amamentando, até 500 kcal a mais, com quotas diferentes de proteínas, lipídios e glicídios.

Para efetuar o cálculo, informe : o seu sexo (M ou F, sempre em maiúscula), sua altura em metros (não use vírgula, sempre use o ponto para destacar o decimal, por exemplo : 1 metro e 73 centímetros, deve ser informado como 1.73 e não como 1,73), sua idade em anos e, o seu nível de atividade (1, 2 ou 3). Em seguida clique no botão "Calcular". 

Sexo (M/F)
Entre sua altura, em metros
(ex.: 1.65):
Entre sua idade, em anos
(ex.: 25):
Qual o seu nível de atividade
1. Leve 
      (75% do tempo sentado ou de pé, 
       25% do tempo de pé ou movendo-se)
2. Moderado 
      (40% do tempo sentado ou de pé, 
       60% do tempo em atividade ocupacional específica)
3. Intenso
      (25% do tempo sentado ou de pé, 
       75% do tempo em atividade ocupacional específica)
Pressione para calcular:
Seu Peso Ideal em Kg é :
Seu Gasto Energético Total diário em Kcal é :
Sua necessidadediária de Proteínas (g) varia de :  a 
Sua necessidade diária de Lipídios (g) varia de : a 
Sua necessidade diária de Carboidratos (g) varia de : a 
Para se ter uma idéia melhor do que isto representa, veja os valores abaixo :
 
Alimento
Calorias
Proteínas
Lipídios
Carboidratos
Pão francês (2 pães)
135
4,65 
 1
28,7
Arroz polido cozido 
167
2,3
2,9
32,3
Banana 
91
1,2
0,2
21,4
Carne de boi 
232
63,4 
18,7 
0 
Frango frito com pele 
268
22
15,8 
8,3
Frango frito sem pele 
195
28,6
8,1 
0 
Gordura de boi
898
0
99,8 
0
Margarina vegetal
720
0,6 
81 
0,4 
Abacate
205
1,9
23,5
0,4

Observações : 

  • Calorias expressas em Kcal
  • Proteínas, Lipídios e Carboidratos em gramas
  • Todos os valores acima são considerados para cada 100 gramas do alimento
  • Valores aproximados

 
Cláudio Giulliano Alves da Costa
Médico - Pesquisador Associado do NIB/UNICAMP